臭鳜鱼是哪的特产?

臭鳜鱼是安徽黄山地区的传统名菜，已有数百年历史。当地人用新鲜鳜鱼经特殊发酵工艺制作，鱼肉紧实，味道独特，常搭配辣椒、蒜瓣等调料烹饪。这道菜在黄山、屯溪一带的餐馆十分常见，游客来此必尝。当地渔民会挑选肥美的鳜鱼，用盐和香料腌制，再自然发酵，形成特殊风味。

臭鳜鱼因气味浓烈而得名，实际口感鲜香。黄山山清水秀，盛产优质鳜鱼，当地气候适宜发酵工艺。这道菜需选用鲜活鳜鱼，每条约1-2公斤，经3-5天发酵，鱼肉呈淡黄色，肉质细嫩。黄山人常在秋冬季节制作臭鳜鱼，搭配米饭食用，是当地家庭聚餐的热门菜肴。