烤鱼的清江鱼是鲶鱼吗?

清江鱼不是鲶鱼，它属于鲤科鱼类，主要生长在清江流域。清江鱼肉质细嫩，刺少味美，适合烤制。鲶鱼则是鲶科鱼类，体表无鳞，黏液多，口感不同。清江鱼体型修长，颜色偏银白，而鲶鱼体型粗短，颜色偏灰黑。两者在生物学分类和外观上都有明显区别。

烤鱼店常用清江鱼做食材，因为它耐高温，烤后不易散架。清江鱼每条约1到2公斤，适合多人分享。鲶鱼虽然也能烤制，但肉质较粗，容易有土腥味。消费者购买时可通过鱼鳞、鱼须和鱼嘴形状区分清江鱼和鲶鱼，避免混淆。