灌香肠的肉可以用水洗吗吗?

灌香肠的肉不建议用水洗，洗掉表面盐分和调料会影响风味和保存效果。肉块在灌制前需要充分腌制，水分过多会导致肉质变柴，口感变差。直接用生肉制作香肠，卫生关键在于原料新鲜和工具干净，而非清洗。

香肠灌好后需要晾晒或烟熏，这个过程能杀菌并延长保质期。如果实在担心卫生，可以用厨房纸擦掉表面血水，但别用水泡。香肠做好后蒸熟或烤熟再吃，高温能彻底杀灭细菌，吃起来更放心。