花生米外面那层红衣吃起来为何是苦的?

花生米外面的红衣之所以吃起来是苦的，主要是因为它含有一种叫做单宁的物质。单宁是一种天然的多酚类化合物，常见于许多植物的表皮中，比如葡萄皮、茶叶等。这种物质会带来涩味和苦味，让人感觉不太舒服。红衣中还含有一定量的油脂和纤维，这些成分也会影响口感，让味道变得更复杂。

红衣的苦味其实也有好处，因为它含有抗氧化物质，对身体有一定益处。不过很多人不喜欢这种味道，吃花生时会特意去掉红衣。花生红衣的颜色越深，单宁含量往往越高，苦味也就越明显。有些人喜欢用盐水或糖水浸泡花生，这样可以减轻苦味，让口感更好。