蛋液用多大目的过滤筛?

时间:01-18人气:26作者:似星河入梦

蛋液过滤筛的孔径一般在0.5到1毫米之间,这个大小能有效滤去蛋液中的蛋壳碎渣和系带,让蛋液更细腻。家庭常用的筛网目数在30到50目之间,既能过滤杂质,又不会影响蛋液流动速度。

专业烘焙时,厨师会选用更细的筛网,比如60目以上,确保蛋液绝对顺滑。日常制作蛋糕或煎蛋卷时,普通厨房筛完全够用,过滤后的蛋液口感更细腻,成品也更漂亮。

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