蛋液用多大目的过滤筛?

蛋液过滤筛的孔径一般在0.5到1毫米之间，这个大小能有效滤去蛋液中的蛋壳碎渣和系带，让蛋液更细腻。家庭常用的筛网目数在30到50目之间，既能过滤杂质，又不会影响蛋液流动速度。

专业烘焙时，厨师会选用更细的筛网，比如60目以上，确保蛋液绝对顺滑。日常制作蛋糕或煎蛋卷时，普通厨房筛完全够用，过滤后的蛋液口感更细腻，成品也更漂亮。