毛家菜是什么时候发展起来的?

毛家菜起源于湖南韶山，发展于20世纪50年代。毛泽东同志喜爱家乡风味，韶山当地厨师根据他的口味调整菜品，形成独特风味。毛家菜以辣、香、鲜为特点，代表菜有毛氏红烧肉、剁椒鱼头等，深受人们喜爱。

毛家菜在改革开放后逐渐推广开来，成为湖南菜的重要分支。如今，毛家菜馆在全国各地都有，保留了传统烹饪技艺。这道菜承载着红色文化和地方特色，既是一种美食，也是一种历史记忆。