发了芽玉米还有玉米油吗?

发了芽的玉米仍然含有玉米油，油主要存在于玉米胚芽中，即使玉米发芽，胚芽里的油脂也不会消失。发芽过程中玉米的营养成分会转化，但油脂含量变化不大，玉米油依然可以提取使用。

玉米油是从玉米胚芽中压榨或溶剂提取得到的，发芽玉米的胚芽依然完整，油分保留较好。不过发芽后玉米的淀粉和糖分会增加，油脂比例相对降低，但油本身依然存在，不影响食用或加工用途。