临潼蒜瓣鱼是什么鱼?

临潼蒜瓣鱼是鲤鱼的一种特殊做法，选用本地鲜活鲤鱼，去鳞后切成蒜瓣大小的块状，用秘制调料腌制后炸制而成。鱼肉外酥里嫩，蒜香浓郁，搭配辣椒和花椒，口感麻辣鲜香，是陕西临潼地区的传统名菜。

这道鱼起源于秦始皇时期，传说与兵马俑制作有关。当地人用鲤鱼象征富贵，蒜瓣形状寓意团圆。如今临潼蒜瓣鱼已成为当地招牌菜，吸引众多游客专程品尝，每年销量超过万斤，成为当地餐饮业的支柱产品。