清酒是什么酒 清酒介绍?

清酒是由大米、水和酒曲发酵酿造而成的传统日本酒，酒精含量一般在15度左右。清酒口感清爽，带有米香和淡淡的水果味，常用于佐餐或单独饮用。根据精米程度不同，清酒分为纯米酒、本酿造酒、大吟酿等类型，其中大吟酿的米粒打磨比例超过50%，风味更为细腻。

清酒酿造过程中，大米经过蒸煮后加入酒曲发酵，时间从几周到几个月不等。优质清酒多选用山田锦、美山锦等专用大米，水质也直接影响酒体品质。清酒适合冷藏饮用，温度在5到15度之间最佳，搭配生鱼片、天妇罗等日式料理时，能提升食物的鲜美口感。