湖南野生椿树芽可以吃吗?

湖南野生椿树芽可以食用，但需注意采摘时间和处理方法。春季嫩芽最鲜美，焯水后可炒菜或凉拌，味道清香。老椿芽有苦涩味，建议不要采摘。食用前务必用开水焯烫，去除有害物质。部分地区还用椿芽做腌菜，风味独特。

椿树芽营养丰富，含有维生素和矿物质，适量食用有益健康。但过量食用可能引起肠胃不适，建议每次食用不超过100克。野生椿芽需确保无农药污染，最好在自家种植或可靠来源购买。孕妇和肠胃敏感人群应谨慎食用。