新鲜豆芽隔夜能吃吗?

新鲜豆芽隔夜后容易滋生细菌，不建议直接食用。豆芽含水量高，室温放置几小时就可能变质，冷藏保存也不能完全保证安全。隔夜豆芽口感变差，营养流失，还可能引发肠胃不适。买豆芽尽量当天吃完，吃不完的用保鲜盒密封冷藏，最好在24小时内吃完。

豆芽是常见食材，炒菜、煮汤都很受欢迎。隔夜豆芽表面可能出现黏液，颜色发暗，这些变质特征肉眼可见。食品安全很重要，尤其是夏季高温时，豆芽更容易腐坏。实在想吃的话，必须彻底加热，但风险依然存在，最稳妥的办法就是现买现吃。