市场的白条鸡整天都是软的吗?

市场的白条鸡整天都是软的，这和鸡的品种、处理方式有关。冰鲜鸡冷藏后肉质紧实，冷冻鸡解冻后可能变软。超市里售卖的白条鸡多为冷藏或冷冻状态，软硬程度不同。新鲜宰杀的鸡放凉后会变硬，而久置的鸡会变软。

白条鸡的软硬还和储存时间有关。刚处理的鸡摸起来有弹性，存放几小时后肉质变松散。消费者购买时可以通过按压鸡胸来判断，紧实的鸡更新鲜。不同部位软硬也不同，鸡腿肉比鸡胸肉更紧实。