茄子晒干留着冬天吃的流程是什么,需要多久?

茄子晒干留着冬天吃的流程是：挑选新鲜茄子，洗净后切成片或条，用开水烫一下去涩，捞出沥干水分。接着将茄子均匀铺在竹筛上，放在通风向阳处晾晒，每天翻动一次，避免受潮。整个晒干过程需要5到7天，直到茄子变得干硬、颜色变深即可收起储存。

晒好的茄子可以装入密封袋或罐中，放在阴凉干燥处保存，能吃上整个冬天。食用时提前泡发，用来炖肉、炒菜或做馅料都很美味。整个过程简单方便，既省钱又能留住茄子的鲜味。