油糕烫好面需要放多久?

油糕烫好面后，自然冷却20分钟最合适。刚烫好的面太烫，直接包馅会烫手，也影响口感。冷却后面团变得柔软有弹性，容易包馅，炸出来外酥里嫩。如果着急用，可以放凉10分钟，但效果稍差。

放凉的面团分成小剂子，每个包入豆沙或白糖馅。油温六成热时下锅，小火慢炸至金黄。全程大约需要5分钟，捞出控油即可食用。烫面放凉后炸的油糕，比热面做的更酥脆，也不容易塌陷。