羊蝎子是什么 什么是羊蝎子?

羊蝎子是羊的脊椎骨，因形状像蝎子而得名。这道菜多用羊脊骨炖煮，肉质鲜嫩，骨髓丰富，深受食客喜爱。羊蝎子火锅汤底浓郁，配菜有白菜、豆腐、粉丝等，吃完骨头还能吸骨髓，十分过瘾。冬天吃上一锅，浑身都暖和，是很多人聚餐的首选。

羊蝎子起源于北方，尤其是北京地区，已有上百年历史。传统做法用大火炖煮，加入花椒、干辣椒等香料，味道麻辣鲜香。现代改良版有清汤、香辣、酱香等多种口味，满足不同需求。羊蝎子不仅好吃，还富含钙质和胶原蛋白，是老少皆宜的美味佳肴。