红曲酒是一种什么酒?

红曲酒是用红曲米酿造的传统米酒，颜色红亮，口感醇厚。红曲米由红曲霉菌发酵而成，常用于酿酒或烹饪菜肴。这种酒在中国南方很受欢迎，尤其在福建、浙江等地。红曲酒还具有一定的保健作用，比如促进消化和血液循环。

红曲酒的历史悠久，最早可追溯到宋代。酿造时需要将红曲米与糯米混合发酵，时间长达数月。成品酒可直接饮用，也可加入药材制成养生酒。红曲酒还常用于烹饪，比如给肉类上色或增添风味。如今，红曲酒已成为地方特色产品，深受人们喜爱。