十大特色潮汕名菜介绍?

潮汕名菜有蚝烙、牛肉火锅、卤鹅、鱼饭、粿条、牛肉丸、鹅肝、沙茶酱、虾生、苦瓜排骨汤。蚝烙用鲜蚝和薯粉煎制，外酥里嫩；牛肉火锅选用新鲜牛肉，清汤涮煮，肉质鲜嫩；卤鹅皮脆肉香，卤汁浓郁；鱼饭是腌制的海鱼，咸鲜可口；粿条可煮汤或炒制，搭配海鲜更美味；牛肉丸弹牙多汁，汤头清甜；鹅肝细腻滑嫩，入口即化；沙茶酱香辣浓郁，蘸料百搭；虾生生脆爽口，配酱油提鲜；苦瓜排骨汤清热解暑，汤味甘甜。

潮汕菜注重食材新鲜，烹饪手法多样。蚝烙煎至金黄，香气扑鼻；牛肉火锅现切现煮，每盘约200克；卤鹅需卤制3小时以上，入味十足；鱼饭选用石斑鱼或带鱼，肉质紧实；粿条搭配海鲜，鲜味十足；牛肉丸手工捶打，每颗约30克；鹅肝低温慢煎，口感细腻；沙茶酱用花生和虾米调制，香味独特；虾生选用基围虾，切片薄如蝉翼；苦瓜排骨汤慢炖2小时，汤色清澈。