辣椒在冰箱里保存需要控制氧气吗?

辣椒放进冰箱保存时，氧气会影响新鲜度。氧气会让辣椒变蔫、变软，甚至出现褐色斑点。用保鲜袋密封能隔绝氧气，延长存放时间3到5天。辣椒表面有水分时，先擦干再密封效果更好。冰箱湿度大，辣椒容易受潮，定期检查状态很重要。

辣椒保存方法简单，直接冷藏或冷冻都行。冷冻的辣椒能放1个月以上，解冻后依然适合炒菜。密封容器里加张厨房纸，能吸收多余水分。辣椒数量多时，可以焯水后冷冻，这样保存时间更久，味道也不会变差。