新摘的豆角不嫩是咋回事?

新摘的豆角不嫩，可能是因为采摘时间晚了，豆子已经长大变老。豆角在生长过程中，如果错过了最佳采摘期，纤维会变粗，口感就会变柴。天气太热或者雨水太多，也会让豆角长得太快，不够鲜嫩。有时候施肥不当，豆角也会长得太快，失去嫩滑的口感。

豆角不嫩还和储存方式有关，摘下来放久了水分流失，豆角就会变硬。运输过程中挤压碰撞，也会让豆角受伤，影响口感。买豆角时要注意挑选，颜色鲜绿、摸起来柔软的才新鲜。豆角最好现买现吃，放冰箱也别超过两天。