绿豆芽怎么样做来好吃?

绿豆芽可以清炒、凉拌或者做成汤，清炒时加蒜末和辣椒快炒，爽脆可口；凉拌时用醋、生抽和香油调味，开胃解腻；煮汤时搭配豆腐或虾仁，清淡鲜美。绿豆芽含水量高，烹饪时大火快炒能保持脆嫩，煮汤不宜久煮，否则会变软烂失去口感。

绿豆芽富含维生素和膳食纤维，热量低，适合减肥人群食用。买绿豆芽时选短粗、根部白色的，新鲜度高。自己发绿豆芽更卫生，用绿豆浸泡三天，每天换水，就能长出脆嫩芽苗。烹饪前用开水烫10秒，去除豆腥味，口感更好。