无刺酸菜鱼是什么鱼?

无刺酸菜鱼一般选用巴沙鱼或龙利鱼，这两种鱼刺少肉嫩。巴沙鱼产自东南亚，价格实惠；龙利鱼生长在深海，肉质细腻。酸菜鱼还常用草鱼或黑鱼，但需去刺处理。无刺版本让老人小孩也能放心吃，口感滑嫩不腥。

酸菜鱼起源于四川，以酸菜和鱼为主料。无刺版本简化了吃鱼麻烦，适合快节奏生活。餐厅常用机器去刺，保证安全。家庭制作可买现成无刺鱼片，加酸菜、泡椒炖煮，酸辣开胃，汤汁拌饭特别香。