蚕豆属于什么植物?

蚕豆是豆科植物，属于一年生草本作物。它的茎直立，有四棱，叶子呈椭圆形，花为白色或淡紫色。蚕豆的果实是扁平的豆荚，里面包裹着椭圆形的种子，种子颜色多为绿色或褐色。这种植物喜欢温暖湿润的气候，适合在春秋两季种植。

蚕豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。它可以炒着吃、煮着吃，还能加工成粉丝或豆瓣酱。蚕豆的植株还可以作为绿肥，帮助土壤恢复肥力。在中国，许多地方都有种植蚕豆，产量和种植面积都很可观。