毛肚发碱后保鲜多久?

毛肚发碱后能保存3到5天，具体要看存放温度。常温下容易变质，建议放入冰箱冷藏，温度控制在4摄氏度左右最佳。发碱后的毛肚表面会有碱味，用清水冲洗几次可以减轻味道，但存放时间不宜过长，否则口感会变差。

新鲜毛肚发碱后质地变脆，适合凉拌或涮火锅。如果出现发黏、异味或颜色变暗，说明已经变质，不能食用。购买时选择分量足、无异味的毛肚，发碱后尽快烹饪，避免反复解冻，这样能最大程度保留口感和营养。