莲心百合银耳怎么样烂?

莲心百合银耳容易烂，因为煮太久或放糖太多会让食材变软烂。泡发银耳超过2小时，或者煮的时候火太大，都会让银耳变得黏糊糊的。莲心如果没煮透，也会有苦味，影响口感。百合煮久了会化在汤里，失去脆嫩的感觉。

保存不当也会让莲心百合银耳变烂。夏天室温放超过3小时，食材就会发酸发臭。冰箱里放超过2天，银耳会出水，百合会变苦。煮好的汤如果反复加热，食材会越来越烂，汤也会变得浑浊不清。