泡菜坛子发霉了还能泡菜吗?

泡菜坛子发霉后不建议继续使用，霉菌会产生有害物质，影响泡菜安全。发霉的坛子需要彻底清洗消毒，最好更换新坛子。泡菜本身发霉则绝对不能吃，容易引起食物中毒。发霉的泡菜颜色会变深，气味刺鼻，口感变差。处理发霉泡菜时，要避免交叉污染，其他食材也要检查。

泡菜发霉多因密封不好或温度过高导致，预防要保持坛口清洁，用凉白开腌制。泡菜需要定期检查，发现异常及时处理。发霉的泡菜不能简单刮掉表面霉菌继续吃，霉菌可能已渗透整坛。泡菜坛子最好每年更换一次，确保卫生安全。泡菜变质后，整坛都要丢弃，不要冒险食用。