银雪耳不泡两个小时水可以吃吗?

银雪耳不泡两个小时也能吃，但泡发时间不够会影响口感和营养。泡30分钟到1小时基本变软，适合炖汤或煮粥，急用温水泡20分钟也能用。泡太久营养流失，冷水泡比热水泡更保留胶质。

银雪耳泡发后体积膨胀5到10倍，煮后滑嫩爽口。没泡透的雪耳硬邦邦，难消化，建议泡至无硬芯。新鲜银耳泡发快，干银耳需要更长时间。泡发后洗净杂质，去掉根部，炖煮时加冰糖或红枣更美味。