扁鱼是什么鱼?能吃吗?

扁鱼是一种身体扁平的鱼类，常见于淡水或海水环境。比如比目鱼、鳎鱼都属于扁鱼，它们的眼睛长在身体一侧，另一侧贴着海底生活。扁鱼味道鲜美，肉质细嫩，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式，是很多人餐桌上的美味。

扁鱼营养丰富，含有优质蛋白质和多种维生素，适量食用对身体有益。市场里常见的有半边鱼、龙利鱼等，价格亲民，做法简单。不过要注意新鲜度，买鱼时选眼睛明亮、鱼鳃鲜红的最好。烹饪前彻底清洗，避免残留杂质影响口感。