老地三鲜是哪三鲜?

老地三鲜指的是土豆、茄子和青椒这三种蔬菜。土豆软糯入味，茄子吸饱酱汁，青椒爽脆微辣，三种食材搭配炒制，口感丰富又下饭。这道菜用家常做法，不加过多调料，突出食材本身的原味，是东北地区的经典家常菜。

土豆、茄子和青椒被称为三鲜，因为三者颜色鲜艳，味道互补。土豆提供绵密口感，茄子带来软嫩风味，青椒增添清新脆爽。这道菜做法简单，先把食材切块炸或煎熟，再用蒜蓉酱汁翻炒，最后撒点葱花点缀，色香味俱全。