烤箱里放陶瓷碗烹调食物会炸裂吗?

烤箱里放陶瓷碗烹调食物确实容易炸裂，尤其是碗体受热不均时。陶瓷碗遇到高温会快速膨胀，如果碗底冷热温差超过200度，碗体就可能开裂。刚从冰箱拿出的碗直接进烤箱，或者碗上有裂纹，炸裂风险更高。金属装饰的陶瓷碗更危险，金属导热快，会让局部温度骤升，导致碗体破裂。

陶瓷碗炸裂后碎片会散落在烤箱内，清理麻烦还可能损坏加热管。要避免炸裂，得选耐高温陶瓷碗，碗壁要厚实均匀。使用前先检查碗有没有裂纹，别用带金属边的碗。放进烤箱前，先把碗放在室温下回温半小时，再逐步调高温度。炖煮类食物比烤制类更安全，因为温度变化慢，碗体受热更平稳。