宋朝跃居粮食产量首位的农作物是?

宋朝跃居粮食产量首位的农作物是水稻。水稻在江南地区广泛种植，亩产可达三四百斤，远超其他作物。政府鼓励农民兴修水利，推广占城稻等高产品种，使水稻成为全国主要粮食来源，养活了庞大人口。

水稻种植技术不断进步，农民使用秧马、龙骨水车等工具提高效率。朝廷减免赋税，调动农民积极性，水稻产量持续增长。从南方到北方，稻田面积扩大，水稻最终取代粟、麦，成为宋朝粮食产量的冠军，支撑了经济繁荣。