剥咸鸭蛋有技巧吗?

剥咸鸭蛋确实有讲究。先轻轻敲蛋壳表面，让蛋壳出现细小裂缝，接着泡在冷水里几分钟，蛋壳会更容易剥离。用勺子从裂缝处慢慢刮，能完整取出蛋白，蛋黄也不会碎。很多人直接用手剥，结果蛋白粘壳，浪费美味。

咸鸭蛋的剥壳方法还和煮的时间有关。煮10分钟左右的蛋最理想，时间太长蛋黄变硬，太短则蛋白太软。煮好后别马上剥，等蛋完全冷却再操作，这样蛋壳和蛋白分离得更干净。掌握这些小技巧，咸鸭蛋剥起来又快又完整。