荧光灯照过的蔬菜出现荧光是因何缘故?

荧光灯含汞蒸气，通电后发出紫外线，照射蔬菜时让某些物质发出荧光。蔬菜表面的叶绿素、农药残留或天然成分会吸收紫外线，再以可见光形式反射出来，看起来就像蔬菜在发光。这种现象不表示蔬菜有害，只是物理反应。

蔬菜本身没有荧光，是灯光与物质作用的结果。常见绿叶菜、胡萝卜等在荧光灯下更明显，因为含较多反射物质。这种荧光不会持续，关灯后立即消失，属于正常现象，无需担心食品安全问题。