绿甘蓝和紫甘蓝放一起会变色吗?

绿甘蓝和紫甘蓝放一起不会变色。紫甘蓝的颜色来自花青素，遇酸变红，遇碱变蓝，但绿甘蓝不含这种色素，混合后各自保持原色。两种甘蓝一起炒菜或凉拌时，颜色依然分明，不会互相影响。

紫甘蓝遇热或遇酸碱环境才会变色，绿甘蓝则稳定不变。一起烹饪时，紫甘蓝可能变暗或变浅，绿甘蓝始终是绿色。两者混合后，不会产生新的颜色，只是看起来更丰富而已。