曲子量过大会影响白酒吗?

白酒酿造时曲子量过大会影响酒质。曲子太多会导致发酵过快，酒味变苦，香气不足。过量曲子还可能产生杂味，影响酒的纯净度。酿酒师傅会严格控制曲子用量，确保酒体醇厚。曲子太少也不行，酒味会单薄，缺乏层次感。好酒需要曲子量恰到好处。

曲子量过大还可能浪费原料，增加成本。酒糟中残留过多曲子，影响出酒率。传统工艺讲究"三分曲七分粮"，曲子比例必须精准。现代酿酒设备虽能调节，但经验依然重要。酒厂会根据季节、温度调整曲子用量，保证每批酒品质稳定。曲子用量是酿酒的关键一环。