云腿肉是什么肉呢?

云腿肉是用云南当地乌金猪的后腿肉制作而成的传统腌制品。经过盐渍、风干等工序，肉质紧实，风味独特，常用于烹饪提鲜或直接切片食用。这种肉色泽红润，香气浓郁，是云南菜中的重要食材之一。

云腿肉的制作工艺已有数百年历史，需要经过多道工序精细处理。每只猪的腿肉只能制作出一小部分云腿，因此产量有限，价格较高。市场上常见的云腿肉有整腿和切片两种形式，深受食客喜爱。