大盘鸡的起源是什么?

大盘鸡起源于新疆，是当地融合川菜与西北风味的特色菜。主料有鸡肉、土豆、青椒，配皮带面，用辣椒、花椒等调料爆炒，味道香辣浓郁。这道菜最早出现在20世纪80年代，由新疆厨师创新而成，后来流传全国，成为餐桌上的热门美食。

大盘鸡分量十足，适合多人分享。鸡肉嫩滑，土豆软糯，面条吸满汤汁，吃起来十分过瘾。这道菜既有新疆的豪迈，又有川菜的麻辣，深受食客喜爱。如今，各地餐厅都有改良版本，但新疆风味最正宗，让人回味无穷。