什么时候的江鱼好吃?

江鱼在春季和秋季最鲜美，水温适中时鱼肉最嫩。清明前后，江鱼开始活跃，肉质紧实，脂肪含量高。秋季江鱼肥美，尤其是九月，鱼肉饱满，味道鲜甜。这段时间江鱼觅食频繁，肉质更紧实，刺也少。

冬季江鱼进入休眠期，肉质变瘦，味道稍差。夏季水温高，江鱼活动频繁，但肉质较松散。七八月江鱼产卵后，肉质变柴，口感不佳。春季和秋季是吃江鱼的最佳时节，肉质最鲜嫩，味道最浓郁。