新铁锅加热后反面有痕迹新铁锅是漏的吗?

新铁锅加热后出现痕迹不一定是漏的，可能是铁锅表面的保护层或油膜受热氧化脱落。新锅使用前需要开锅，涂抹食用油加热形成保护层，这样能减少痕迹产生。铁锅材质本身可能含有杂质，加热后也会留下黑色或褐色斑点，属于正常现象。

如果痕迹持续渗水或锅体变形，才可能是漏的。新铁锅要检查是否有裂缝或砂眼，加热后滴水观察是否漏水。正常使用后痕迹会逐渐减少，铁锅越用越光滑，痕迹不影响烹饪安全，属于物理变化。