肥肠内壁的油全撕掉会影响口感吗?

肥肠内壁的油撕掉会影响口感，油脂能增加肥肠的嫩滑和香味。完全去掉油会让肥肠变得干柴，失去原本的嚼劲。很多人喜欢保留部分油脂，这样炖煮后口感更丰富。但也有人觉得油腻，会撕掉大部分油，这取决于个人喜好。

肥肠的油脂含量高，撕掉油确实能减少油腻感。不过油脂在烹饪时能帮助入味，让肥肠更香。如果完全去油，肥肠容易变硬，炖煮时间需要更长。建议撕掉部分油脂，保留适量，这样口感和香味都能兼顾。