蟹壳黄能存放多久?口感会变差吗?

蟹壳黄放两三天就会变硬，口感干柴，最好当天吃完。刚出炉时外酥里软，芝麻香脆，隔夜后表皮失去水分，嚼起来像啃硬纸板。放冰箱会延长保鲜期，但回烤后风味大不如前。

存放超过五天的蟹壳黄会发霉，滋生细菌，绝对不能吃。即使没变质，油脂氧化后会有哈喇味，完全失去原本的香脆。现做的蟹壳黄最美味，放久只会越来越难吃，建议少做勤吃。