酸菜放18度的屋里行吗?

酸菜放18度的屋里不行，这个温度会让细菌快速繁殖。酸菜适合放在10度以下的环境中，比如冰箱冷藏室。18度下酸菜容易变酸、发臭，甚至长出白毛。夏天高温时更要注意，最好用保鲜袋密封好，再放进冰箱。

家里没有冰箱的话，可以放在阴凉通风的地方，但温度不能超过15度。酸菜发酵需要稳定低温，18度会让味道变差，还可能产生有害物质。最好现做现吃，一次别做太多，避免浪费。