绿豆发芽成豆芽需要几天时间?

绿豆发芽成豆芽一般需要3到5天时间。第一天绿豆开始吸水膨胀，第二天露出白色小芽，第三天芽长得更长，第四五天就能长成鲜嫩的豆芽。整个过程需要每天换水，保持湿润温暖，这样豆芽才能长得快又好。

豆芽生长速度受温度影响，20摄氏度左右最合适。夏天可能3天就能吃，冬天可能需要5天。豆芽长到5到10厘米高时就可以收获了，这时候口感最脆嫩。自己发豆芽干净卫生，比买的新鲜多了。