老鸭汤是绿色的吗?

老鸭汤不是绿色的，汤色偏黄或乳白，加入药材后可能略带深色。食材如绿豆、冬瓜会让汤发绿，但正宗老鸭汤不放这些。鸭肉炖煮后油脂析出，汤面浮着一层金黄油花，喝起来鲜美浓郁。

老鸭汤颜色取决于配料和炖煮时间。放枸杞汤色橙红，加姜片微黄，长时间熬煮汤会更浓稠。有些餐馆用食用色素调色，但自家做的汤自然清亮，喝起来暖胃滋补，适合秋冬季节。