江西出名菜肴是什么?

江西菜以辣闻名，经典菜品包括鄱阳湖胖鱼头、莲花血鸭、藜蒿炒腊肉、余干辣椒炒肉和井冈烟笋炒肉。鄱阳湖胖鱼头用新鲜鱼头炖煮，汤汁浓郁；莲花血鸭以鸭血和辣椒炒制，色泽红亮；藜蒿炒腊肉搭配脆嫩藜蒿和咸香腊肉，风味独特；余干辣椒炒肉用本地辣椒爆炒，香辣过瘾；井冈烟笋炒肉则用烟熏笋干和肉片，口感层次丰富。

江西菜讲究原汁原味，注重食材新鲜，常用蒸、炒、炖等技法。南昌拌粉和瓦罐汤是街头常见小吃，拌粉爽滑筋道，瓦罐汤醇厚滋补；萍乡烟熏肉和弋阳年糕也是地方特色，烟熏肉咸香四溢，年糕软糯Q弹。这些菜肴展现了江西人对食材的巧妙运用和饮食文化的深厚底蕴。