新买的铁锅直接用吗?

新买的铁锅不能直接用，需要开锅处理。开锅就是给锅上一层油膜，防止生锈还能防粘。先把锅洗干净，开小火烤热，倒点油擦匀，反复几次就行。这样锅用起来更顺手，炒菜也不容易粘锅。

开锅后的铁锅要好好保养。每次用完及时清洗，别用钢丝球刮，洗完擦干或小火烘干。用久了锅会越来越黑，这是正常的，说明养成了锅。这样铁锅能用很多年，炒出来的菜也特别香。