真空包装的臭桂鱼要放进冰箱吗?

真空包装的臭桂鱼必须放进冰箱保存。这种鱼没有氧气，细菌繁殖慢，但室温下还是会变质。建议冷藏温度控制在4度以下，能保存3到5天。开封后要尽快吃完，否则容易发酸变味。

冰箱能延长臭桂鱼的保鲜期，冷冻可以保存更久。冷冻温度要低于零度，能放半年左右。解冻时自然回温，不要用热水泡。反复解冻会影响口感，最好分装小份保存。