刺身寿司可以冷冻保存吗?

刺身寿司不建议冷冻保存，低温会破坏鱼肉的鲜嫩口感和细腻质地。冷冻后鱼肉细胞结构受损，解冻后口感变硬，风味大打折扣。新鲜刺身寿司最好现做现吃，冷藏也只能存放1-2天，超过时间细菌滋生会影响健康。

冷冻保存会降低刺身寿司的品质，米饭在冷冻后容易变干变硬，失去原有的黏性和弹性。鱼肉的色泽也会变得暗淡，失去诱人的光泽。如果实在需要保存，建议选择专门的冷冻技术，但口感和新鲜度仍会明显下降。