过桥米线加雪菜吗?

过桥米线一般不加雪菜，汤底以鸡汤或骨汤为主，搭配鸡肉、火腿、蔬菜等配料。雪菜味道偏咸酸，会干扰汤的原味，传统吃法讲究食材新鲜清淡。不过有人喜欢自己加雪菜提味，但店家很少主动提供这种搭配。

过桥米线的核心是滚烫的汤和现烫的食材，雪菜容易让汤变浑浊，影响口感。米线本身很吸味，加了雪菜会盖住其他配料的鲜香。云南本地人吃米线时更爱用腌菜、韭菜花，雪菜在当地的饮食中并不常见。