洋葱发芽了能吃吗?

洋葱发芽后依然可以食用，但营养和口感会下降。发芽的洋葱水分减少，味道变辣，适合炒菜或炖汤，不建议生吃。如果洋葱发霉或腐烂，就不能吃了，会危害健康。发芽的洋葱可以种在花盆里，长出绿色叶子还能当调味用。

洋葱发芽不会产生有毒物质，只是鳞茎部分养分被消耗。新鲜洋葱保存得当能放2-3个月，发芽后尽快食用。切开发芽洋葱时，把芽和周围部分去掉，剩下的部分还能正常使用。发芽洋葱的叶子可以剪下来做配菜，增添菜肴风味。