苦瓜苦味最明显的地方是在哪个位置?

苦瓜的苦味主要集中在瓜瓤和白色内壁上，尤其是靠近瓜心的部分最苦。瓜皮相对苦味较轻，但靠近内壁的白色部分苦味强烈。苦瓜籽的苦味也不可忽视，整颗苦瓜中苦味物质含量最高的区域就是内壁和瓜瓤连接处。

苦瓜的苦味来自一种叫葫芦素的物质，这种物质在苦瓜成熟过程中逐渐积累。苦瓜越成熟，内壁的苦味越重。烹饪时刮干净内壁可以减少苦味，但完全去除会损失营养。苦瓜的苦味虽然明显，但正是这种独特风味让它成为健康食材。